Japan品質を身につける3年間

｢食」は、人を良くする。

｢食」という字は「人を良くする」と書くんですよね。これが全てだと思います。
食べものや、生産者の方々の工夫・努力、料理を作ってくれた人への愛情・・・。また、根本的なところでは、食べられることの喜び・幸せも含めてですが、「食べもの」や「食べること」を通じて、人間は日々、本当にたくさんのエネルギーを受け取っていると思います。そして、そうやってエネルギーを受け取れているからこそ、人は毎日を生きることができるし、幸せになっていけると思っています。

｢食」こそが人を動かす原動力だし、人をどんどん素敵に磨いてくれるもの。けれど現代ではおそらく食べることが当たり前になりすぎていたり、間違ったダイエットの意識で「食べることが悪」のように言われてしまうことすらあります。そういう本来感謝すべき食に対する感謝の気持ちが薄れがちな昨今だからこそ、生徒さんたちにはカリキュラムを通じて「食」への感謝の気持ちや、そこに込められた想いを感じ取ることができ、自らも表現できる力を身につけて欲しいと思っています。

レシピではなく、心を伝えたい。

具体的なカリキュラムの内容としては、五感をフルに使ったさまざまな体験を予定しています。

たとえば、
・飲食店での接客や調理の実習（つくる）
・食材産地や農家での見学、実習（見る）
・飲食店での食体験（食べる）
・あらゆる分野におけるプロフェッショナル講師や、園山自身による講義
などです。その他にも、生徒さんが幅広い経験をつめるようにしていきます。

毎日「今日は何ができるんだろう!?」とワクワクできるような、そういう場にしていきたいですね。というのは、やっぱりそれが「食」というものの本質を知るために欠かせないと思うからです。単に調理や味付けの“技術を教えるだけの場”にはしたくないんですね。
「食」って本来“幸せのもと”なんです。そこには「相手に喜んでもらいたい」という優しさや愛情、そういうものがたくさん込められている。食学園の生徒さんたちには、さまざまな現場を見て、色々な立場の人からも話を聞いて、そのことを実感してもらいたいと思っています。
そして、目には見えないご縁も大切に、生徒さんと共に、楽しみながら、陰徳を積んでいければ幸いです。